せっかくの来店をムダにさせない仕掛け

周囲の反対を押し切って脱サラで店を開業した知人がいます。


この知人。

元、営業マンだったのですが

それはそれはマーケティングや接客はお手の物。

また、意外と料理ができるんですね。


ところが2ヶ月ほど経ったある日。


とうとう来たんです。


「すまない」と反省の念を身体いっぱいに表現しながら

泣きついてきたんです。


何のトラブルがあったのか？


開業前にかなり細かいアドバイスをしてのですが、

たかをくくって「飲食店の業務現場」を甘くみていたようです。


何を甘く見ていたのかといいますと、

料理そのものではなく「調理器具」


開店当初チラリと顔をだしただけで細かい部分は何もみなかったのですが

いざ、その後一緒に開店前の店へいき厨房にはいると…


あるわあるわ調理器具が！！




しかも「ほとんど家庭用」(笑)



これはお話になりません。


22坪の広さの店にひとくちコンロがたったの2つ。


喫茶店形式で食事もてのこんだものを作っていたのですが、

どうも「作業効率が悪い」


そりゃあそうです。


オーブン付きの業務用のガスコンロをケチって

ひとくちコンロを2つとはなんともおそまつなことをしてしまったようです。


仮に、ここでおすすめのものを導入していれば、

ランチ後のアイドルタイム用のメニューでパンやケーキ


はたまた、手作りの小さなピザだってお茶うけメニューとして出せているはずです。

ほとんどの時間を埋めることが可能な好立地条件。


この環境を活かしきれていない「根本原因は周囲に耳を傾けない」

そして敗因は初期導入の失敗です。


お客様から目に見えるもの、見えないもの。


飲食店のみならず接客業の店舗作りでは

この「導入備品」とはずばり作業ツールでもある前に「営業ツール」でもあります。


単なるこだわりではなく「利益をあげるツール」を欠かしてはならないことです。


現在、飲食店という枠の中でも、最も特殊な環境・業種のものを中心に展開している

「初期導入理論」を中心にメンバーズオンリーの(ログインが必要)ブログを2008年10月10日よりスタートいたします。


配信していたメルマガスタンドが立て続けに廃止になり

ブログ更新時に同時おしらせメール発行に切り替えました。


もし、これからそして現在既に開業中という方も

少しマニアックな言葉が飛び出しますが、


すべてのビジネスに関する法則というものはすべて共通しています。


現にいかにも「ネットビジネスしてます系」の人間ではないにもかかわらず

きちんとした成功ノウハウをおしげもなく排出しているメルマガも存在しているので

どんどん有益な情報というものを今、現在から見た近い未来の展開を

イメージできるような視点を持って噛み砕いて自分自身に「導入」をしています。


ここへ訪れる方は「飲食店」という範囲で情報を求めていた方がほとんどだと思います。


いかがでしょう？

交通事故のため工事中のテナントを一度捨てて

もうひとつのスキルから展開した経験上の変わったお話。


…少しは参考になるかも知れません(〃∇〃)


タイトル・イメージから想像できないと思いますが、
まさかの○○講座です。
まさかの細かい裏背景が渦巻いているサイトからパスワード発行しております。
まずトップページで驚いてくださいｫｫｫｵｵ Σ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ